冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

【名词&注释】

环境温度(ambient temperature)、生理功能(physiological function)、食品企业(food enterprises)、口蹄疫(foot and mouth disease)、基础代谢率(basal metabolic rate)、卫生防护(health protection)、小康水平(well-off level)、防电离辐射、恩格尔(engel)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

A. 0℃左右
B. -4℃
C. -10℃
D. -15℃
E. -20℃以下

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[单选题]属于小康水平^{(well-off level)}的恩格尔^(engel)（Engel）指数是（）

A. 10％～19％
B. 20％～29％
C. 30％～39％
D. 40％～49％
E. 50％～59％

[单选题]婴儿添加含铁辅食的时间是（）

A. 生后2周
B. 生后4周
C. 生后2个月
D. 生后4个月
E. 生后8个月

[单选题]基础代谢相对较高的正常成人人群特点是（）

A. 体型矮胖
B. 体型瘦高
C. 老年
D. 女性
E. 居住在南方

[单选题]维生素D的生理功能主要表现为（）

A. 促进骨与软骨的骨化
B. 提高小肠对钙、磷的吸收和转运
C. 调节血钙平衡
D. 促进肾脏对钙、磷的重吸收
E. 以上都是

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）

A. 根据层高、净高、门窗洞高度尺寸，结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B. 审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C. 对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备，管道的卫生防护情况作出评价
D. 对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价
E. 根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料，结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射情况作出评价

[单选题]孕妇对能量和各种营养素的需要（）

A. 孕早期开始增加
B. 孕中期开始增加
C. 孕晚期开始增加
D. 与孕前相同
E. 能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加

[单选题]某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病（）

A. 结核
B. 炭疽
C. 猪瘟
D. 口蹄疫
E. 布氏杆菌病

[单选题]牛奶的消毒方法不包括（）

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温瞬间灭菌法
C. 煮沸消毒法
D. 过滤法
E. 蒸汽灭菌法

[单选题]当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）

A. 叶酸
B. 维生素B1
C. 维生素pp
D. 类胡萝卜素
E. 维生素B6

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