含锌最高食物的是（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、花生油(peanut oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、乳制品(dairy products)、制冷剂(refrigerant)、葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)、食品冷藏库(refrigerated provision store)

[单选题]含锌最高食物的是（）

A. 牛奶
B. 大米
C. 蔬菜
D. 水果
E. 牡蛎

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[单选题]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油

[单选题]黄曲霉毒素B1污染的花生油，最佳去毒方法是（）

A. 白陶土吸附
B. 活性炭吸附
C. 加酸炼制
D. 加碱炼制
E. 紫外线照射

[单选题]对低温工艺不正确的叙述是（）

A. 不耐藏食品一般应一直处于低温下
B. 用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求
C. 防止制冷剂污染
D. 食品冷藏库^{(refrigerated provision store)}应建立卫生制度
E. 以上都不对

[单选题]烟酸的主要营养作用（）

A. 参与生物氧化过程
B. 是葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的组成
C. 参与氨基酸与DNA的代谢
D. 以上都是
E. 以上都不是

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