一家餐厅或酒店开业前，从总经理到各级管理人员，必须有一个明确

【名词&注释】

心脏病(heart disease)、成年人(adult)、相辅相成(complement each other)、管理人员、总经理(general manager)、服务员(waiter)、互相制约(mutually conditioning)、脑溢血(cerebral haemorrhage)、必须有(must have)

[单选题]一家餐厅或酒店开业前，从总经理到各级管理人员，必须有^{(must have)}一个明确的（）目标，为了达到这个目标需要对员工进行培训。

A. 管理
B. 学习
C. 培训
D. 具体

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学习资料：

[单选题]如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血^{(cerebral haemorrhage)}的病症，（），否则后果只会更糟。

A. A、要不停晃动客人
B. B、要将客人立即抬走
C. C、要将客人扶到有床的房间，让客人躺下
D. D、一定不要移动客人

[单选题]红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加热量和营养，还有助于消化，有（）的作用。

A. A、消暑解渴
B. B、去油腻
C. C、保护牙齿
D. D、明目

[单选题]烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、（）的关系。

A. A、不可分离
B. B、相互独立
C. C、互相制约^{(mutually conditioning)}
D. D、互为干扰

[单选题]-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

A. A、饮料
B. B、熟食
C. C、黄油
D. D、生鱼、肉类

[单选题]可以加温或冰镇的饮料品种有（）。

A. A、雪碧、椰汁
B. B、汽水、七喜
C. C、椰汁、露露
D. D、露露、美年达

[单选题]一般一个成年人吃进（）毒素就可以致命。

A. 0.04mg
B. 0.03mg
C. 0.02mg
D. 0.01mg

[单选题]樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。

A. 大米
B. 小米
C. 黄米
D. 樟木屑

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