初级食品检验工题库2022初级食品检验工题库终极模考试题148

1. [单选题]有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、（）。

A. 电或静电
B. 电火花或静电放电
C. 电池或电线
D. 用电设备或电缆

2. [单选题]下列属于还原性双糖的是（）

A. A、纤维素
B. B、淀粉
C. C、葡萄糖
D. D、乳糖

3. [单选题]用于测定脂肪含量的仪器是（）

A. 索氏提取器
B. 凯氏烧瓶
C. 蒸馏烧瓶
D. 滴定管

4. [单选题]食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

A. A、苯甲酸
B. B、酒石酸
C. C、醋酸
D. D、山梨酸

5. [单选题]罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

A. A、乙醚
B. B、石油醚^{(petroleum ether)}
C. C、水
D. D、乙醚和石油醚^{(petroleum ether)}

6. [多选题]用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A. 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B. 火焰要稳定
C. 冷凝水在进水管^{(intake pipe)}中的流速应控制适当、稳定
D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E. 加消化液^{(digestive juice)}和加40％氢氧化钠的动作要慢

7. [单选题]将臵于普通干燥器^(dryer)中保存的Na2B4O7·10H2O作为基准物质用于标定盐酸的浓度，则盐酸的浓度将（）。

A. A、偏高
B. B、偏低
C. C、无影响
D. D、不能确定

8. [单选题]测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。

A. A、使反应快速完全
B. B、使温度均衡
C. C、防止沉淀
D. D、使气泡逸出

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/j8e888.html