使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（），取平均

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、生理功能(physiological function)、市场信息(market information)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、脚气病(beriberi)、坏血病(scurvy)、中心任务(central task)、巴氏消毒法(pasteurization)、蛋白质-能量营养不良

[单选题]使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（），取平均值为测量结果。

A. 2次
B. 3次
C. 4次
D. 5次

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学习资料：

[单选题]乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A. A、维生素A
B. B、维生素B1
C. C、维生素B2
D. D、维生素B12

[多选题]一下对脂肪酸的描述哪种正确()

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B. 脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C. 脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D. 按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
E. 以上均包括

[多选题]常用的加热杀菌技术有：()

A. 使用抗生素
B. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
C. 超高温消毒法
D. 微波加热杀菌
E. 高温灭菌法

[单选题]母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A. 钙、磷、钠
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素D

[多选题]市场信息调查的关键点是（）

A. A、调查者主要关心的方面B、决定决策的关键信息C、是进行营养调查的结果D、调查工作的中心任务^{(central task)}

[单选题]机体缺乏维生素K可引起（）。

A. A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病^(scurvy)D.癞皮病

[多选题]蛋白质-能量营养不良可以分为（）

A. 水肿型
B. 干型
C. 湿型
D. 消瘦型
E. 混合型

[单选题]DHA是指（），属多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能。

A. A、亚油酸
B. B、二十碳五烯酸
C. C、亚麻酸
D. D、二十二碳六烯酸

[多选题]以下（）是优质蛋白质的来源。

A. A、鱼肉
B. B、大米
C. C、蛋
D. D、大豆

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