食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、利用率(utilization ratio)、消化率(digestibility)、生长激素(growth hormone)、保健食品(health food)、多孔结构(porous structure)、短时间(short time)

[判断题]食物中的蛋白质经过短时间^{(short time)}的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构^{(porous structure)}，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率

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[多选题]改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）

A. 促进骨骼生长
B. 影响细胞分化
C. 增加生长激素
D. 促进细胞生长的器官发育

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