影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。

【名词&注释】

分子量(molecular weight)、主要因素(main factors)、半干性油(semidrying oil)、不饱和(unsaturated)

[判断题]影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。

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学习资料：

[单选题]碘值是衡量脂类化合物不饱和^{(unsaturated)}程度的重要参数。当某种脂的碘值在100～130之间时，这种脂属于（）

A. 干性油
B. 半干性油
C. 不干性油
D. 亚不干性油

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