2022卫生毒理(医学高级)题库营养与食品卫生学题库终极模拟试卷107

1. [单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）。

A. 比较不发达
B. 发达
C. 比较发达^{(comparatively developed)}
D. 不发达
E. 以上都不对

2. [单选题]下列（）物质为终致癌物^{(terminal cancerogen)}。

A. BA.P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯

3. [单选题]与能量代谢有关的一组维生素是（）。

A. 维生素B1、维生素B2和维生素C
B. 维生素B1、维生素B2和尼克酸
C. 维生素B1、维生素B6和维生素C
D. 维生素B2、维生素B12和叶酸
E. 维生素B1、叶酸和维生素B2

4. [单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
E. 维生素B

5. [单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。

A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

6. [单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A. 抗生素
B. 甲状腺素
C. 抗原
D. 抗体
E. 病毒

7. [单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}或要求，其标准或要求是指（）。

A. 国家标准化
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
E. 职业标准

8. [单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。

A. 样品要保持原来的状态
B. 要尽量从已开的包装中取样
C. 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内
D. 不同异味的样品不要一起保存
E. 易腐败的样品需要冷藏

9. [多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. C, D, E, F

10. [多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难^(dysphagia)、呼吸困难。

A. A, B, C, E, F

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