面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称

【名词&注释】

塑性变形(plastic deformation)、需要量(requirement)、专业性(professional trait)、特殊性(particularity)、系统性(systemic)、博览群书(well-read)、金属表面(metal surface)、长期性(protracted nature)、爆发性(explosivity)、蛋白质摄入量(protein intake)

[判断题]面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。

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学习资料：

[单选题]知识的系统性、联系性、（）和做教师工作特点，决定了教师必须博览群书。

A. A、特殊性
B. B、专业性
C. C、爆发性^{(explosivity)}
D. D、长期性^{(protracted nature)}

[单选题]我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食总热量为（），谷类食物占总热能60%～65％，蛋白质摄入量^{(protein intake)}为70g。

A. A、1000kcal
B. B、1500kcal
C. C、2000kcal
D. D、2500kcal

[单选题]要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。

A. A、蛋白质
B. B、营养
C. C、热量
D. D、菜肴

[单选题]机械磨损的（）是零件在磨擦的过程中，所产生的金属表面^{(metal surface)}微细的塑性变形的氧化扩散。

A. A、氧化状磨损
B. B、热状磨损
C. C、磨料状磨损
D. D、斑点状磨损

[单选题]蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

A. 0.5—1%
B. 1—1.5%
C. 1.5—2%
D. 1—3%

[单选题]下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

A. 佛教和道教寺院中的斋食
B. 佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
C. 各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D. 各地方菜中的植物菜肴

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