辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。

【名词&注释】

含水量(water content)、盐浓度(salt concentration)、常温下(normal temperature)、平底锅(pan)、主要原料(main raw material)

[单选题]辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。

A. A

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）

A. A、加少量油
B. B、加多量油
C. C、加少量水
D. D、不加任何介质

[单选题]牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。

A. 乳败
B. 酸败
C. 霉败
D. 氧化

[单选题]（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

A. B

[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是（）。

A. 糖粉不必过罗
B. 糖膏的主要原料^{(main raw material)}是糖粉蛋清
C. 配方中应有醋精
D. 搅好的糖膏要用湿布盖好

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g88wwz.html