理想体重（kg）=身高（cm）-（）。

【名词&注释】

关键环节、决定性作用(decisive role)、的稳定性(stability of enzyme)、广东菜

[单选题]理想体重（kg）=身高（cm）-（）。

A. A、100
B. B、105
C. C、110
D. D、115

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

A. A、烹调质量
B. B、菜点质量
C. C、原料质量
D. D、加工质量

[单选题]广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。

A. A、黑椒牛柳
B. B、元葱煎猪肝
C. C、葱烧黄鳝
D. D、红袍鸡丁

[单选题]茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

A. 蛋清
B. 盐
C. 淀粉
D. 肥膘

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g87kjz.html