下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、铁蛋白(ferritin)、大豆蛋白(soybean protein)、吸收率(absorptivity)、植物性食物(plant food)、草酸盐(oxalate)、血红素铁(heme iron)、动物性食物(animal foods)、非血红素(non-heme)、抑制作用。

[单选题]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A. 黑豆
B. 大米
C. 奶类
D. 肉类
E. 黄豆

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学习资料：

[单选题]受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A. 血红蛋白铁
B. 铁蛋白
C. 非血红素^(non-heme)铁^{(heme iron)}
D. 血红素铁^{(heme iron)}
E. 非血红蛋白铁

[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）

A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

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