果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、血红蛋白(hemoglobin)、基因工程(genetic engineering)、限制性内切酶(restriction endonuclease)、聚合酶(polymerase)、DNA连接酶(dna ligase)、逆转录酶(reverse transcriptase)

[判断题]果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。

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学习资料：

[单选题]食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术，在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组，并使重组基因在受体内表达，产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中，下列哪种酶用到的频率最低？（）

A. 限制性内切酶
B. DNA连接酶^{(dna ligase)}
C. DNA聚合酶
D. 逆转录酶^{(reverse transcriptase)}

[单选题]在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）

A. A、肌红蛋白
B. B、血红蛋白
C. C、氧化型的血蓝蛋白
D. D、还原型的血蓝蛋白

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