将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

【名词&注释】

节能灯(energy saving lamps)、劳动力(labor)、日光灯(fluorescent lamp)、白砂糖(sugar)、多种形式(various forms)、白炽灯(incandescent lamp)、鲜牛奶(fresh milk)、气体放电灯(gas discharge lamp)、餐厅服务员

[单选题]将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

A. 溜
B. 烹
C. 炖
D. 煮

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学习资料：

[单选题]宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

A. A、柏
B. B、松
C. C、桂
D. D、白果

[单选题]常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。

A. A、半球式
B. B、椭圆式
C. C、团式
D. D、剑式

[单选题]西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。

A. A、鲜牛奶^{(fresh milk)}
B. B、淡牛奶
C. C、浓牛奶
D. D、炼乳

[单选题]餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

A. 第一主宾
B. 主人
C. 全体宾客
D. 副主人

[单选题]饭店餐饮部门使用的（），越有可能减少职工人数，降低劳动力成本。

A. 机械数量、种类越多，效率越低
B. 机械数量、种类越少，效率越低
C. 机械数量、种类越多，效率越高
D. 机械数量、种类越少，效率越高

[单选题]餐厅内在餐桌上安装一小型吊灯，最好使用（）。

A. 白炽灯
B. 日光灯
C. 节能灯
D. 气体放电灯^{(gas discharge lamp)}

[单选题]为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的需要。

A. 声誉
B. 产品
C. 服务
D. 价格

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