衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。

【名词&注释】

细胞培养(cell culture)、细胞工程(cell engineering)、工艺性能(processing property)、蛋白质工程(protein engineering)

[单选题]衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。

A. A、延伸性
B. B、弹性
C. C、韧性
D. D、持水性

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学习资料：

[单选题]动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.

A. 细胞繁殖
B. 细胞生长
C. 细胞的制取
D. 细胞培养

[单选题]采用游离或固定化酶作为生物催化剂的生物反应过程则称为（）.

A. 发酵过程
B. 酶反应过程
C. 细胞工程
D. 蛋白质工程^{(protein engineering)}

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