由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、有利于(beneficial to)

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

A. A、葡萄糖
B. B、淀粉
C. C、双糖
D. D、糊精

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学习资料：

[单选题]面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

A. A、面筋较高
B. B、面筋较低
C. C、面筋适中
D. D、面筋很低

[单选题]龙须面、银丝卷是（）

A. 京式代表品种
B. 广式代表品种
C. 苏式代表品种
D. 四川代表品种

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