马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，开蓝色花，有一股近似

【名词&注释】

茉莉花(jasmine)、椭圆形(ellipse)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，开蓝色花，有一股近似（）的香气。

A. A、兰花
B. B、茉莉花
C. C、菊花叶
D. D、香菜

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学习资料：

[单选题]中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。

A. A、文化
B. B、社会
C. C、经济
D. D、艺术

[单选题]我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。

A. A、炒、烧
B. B、炸、焖
C. C、蒸、煮
D. D、熘、焖

[单选题]采发菜最好时节在（）。

A. 初冬或早春
B. 初夏
C. 夏末

[单选题]毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。

A. 鲈鱼
B. 毛鲿鱼

[单选题]佛跳墙是（）著名代表菜肴。

A. 福建
B. 河南
C. 北京
D. 天津

[单选题]用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。

A. 煮制
B. 焯水
C. 上浆
D. 过油

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