大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、需要量(requirement)、生理功能(physiological function)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、亚麻酸(linolenic acid)、基础代谢(basal metabolism)、乳及乳制品(milk and milk products)、动物性(animal)、植物性(botanical)

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

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学习资料：

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮

[单选题]对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢^{(basal metabolism)}需要量的（）

A. 5％
B. 10％
C. 13％
D. 18％
E. 20％

[单选题]含维生素B12最少的是（）

A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类

[单选题]婴幼儿对钠的最低需要量是（）

A. 38mg／d
B. 48mg／d
C. 58mg／d
D. 68mg／d
E. 78mg／d

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（）

A. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 调节组织中水盐代谢
E. 以上各项全是

[多选题]宏量营养素包括（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 矿物质
E. 维生素

[多选题]α－亚麻酸属于（）。

A. 多不饱和脂肪酸
B. n－3系脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 必需脂肪酸
E. n－6系脂肪酸

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