处于等电点的蛋白质（ ）

【名词&注释】

生产工艺(production process)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、易变性(lability)、胡萝卜素(carotene)、鲜牛奶(fresh milk)、主要组成部分(main components)

[单选题]处于等电点的蛋白质（ ）

A. 分子表面净电荷为零
B. 分子最不稳定，易变性
C. 易聚合成多聚体
D. 分子不易沉淀
E. 易被蛋白酶水解

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学习资料：

[单选题]病毒衣壳的主要组成部分^{(main components)}是（ ）

A. 核酸
B. 多糖
C. 磷壁酸
D. 脂质
E. 蛋白质

[单选题]肠道手术前2～3天一般给予

A. 普食
B. 半流食
C. 低脂膳食
D. 禁食
E. 少渣饮食

[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。

A. 水解酱油
B. 风味酱油
C. 固体酱油
D. 发酵酱油
E. 氨基酸态酱油

[多选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}是下列哪些营养素的良好来源？( )

A. 维生素A
B. 核黄素、硫胺素
C. 维生素C
D. 钙
E. 胡萝卜素^(carotene)

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