制作炸酱面的工艺流程是（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)

[单选题]制作炸酱面的工艺流程是（）。

A. A、和面—揉面—擀制—成型—熟制
B. B、和面—下剂—擀制—切条—熟制
C. C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制
D. D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

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学习资料：

[单选题]热水面坯一般是指用（）调制的面坯。

A. A、冷水B、温水C、热水D、沸水

[单选题]厚的面坯要求火力（）。

A. A、小
B. B、中
C. C、旺
D. D、大

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