冷餐会一般举行（）。

【名词&注释】

美术作品(art works)、艺术作品(artistic works)、服务员(waiter)、身份证(id card)、卫生用品(hygienic articles)

[单选题]冷餐会一般举行（）。

A. 30～60min
B. 60～90min
C. 90～120min
D. 120～150min

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[单选题]在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A. A、发酵
B. B、杀青
C. C、蒸压
D. D、烘烤

[单选题]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

A. A、台形
B. B、桌形
C. C、摆台
D. D、装饰

[单选题]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，（）。

A. A、真诚感谢客人的惠顾
B. B、示意客人已到下班时间，请尽快离开
C. C、同时请客人出示身份证
D. D、告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人

[单选题]圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

A. 弯腰
B. 起身
C. 落座
D. 站起

[单选题]餐巾是餐桌上的普通卫生用品^{(hygienic articles)}，又是一种装饰美化餐台的（）。

A. 艺术作品
B. 工艺作品
C. 美术作品
D. 装点作品

[单选题]盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。

A. 洗涮消毒
B. 清洗
C. 洗涮
D. 消毒

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