肉毒毒素主要侵犯（）

【名词&注释】

国家标准、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、感觉神经(sensory nerve)、运动神经(motor nerve)、油脂精炼(oil refining)、巴氏消毒法(pasteurization)、非致病菌(non-pathogenic fungi)、油脂加工厂(oil-fat plant)

[单选题]肉毒毒素主要侵犯（）

A. 肝
B. 感觉神经
C. 肾
D. 运动神经
E. 循环系统

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[单选题]当前较肯定的必需脂肪酸是（）

A. γ-亚麻酸
B. 亚油酸与α-亚麻酸
C. 二十碳四烯酸
D. 二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸
E. 花生四烯酸与二十碳五烯酸

[单选题]味觉减退或异食癖可能是由于缺乏（）

A. 锌
B. 铬
C. 硒
D. 钙
E. 碘

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}主要杀灭食品中的（）

A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌^{(non-pathogenic fungi)}
D. 致病菌
E. 腐败菌

[单选题]某油脂加工厂^{(oil-fat plant)}，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）

A. 用热水清洗原料
B. 挑选出霉变的颗粒
C. 水化处理
D. 碱炼
E. 热榨

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