腐败变质食品对人体健康的影响包括（）。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、化学试剂(chemical reagent)、麦芽糖(maltose)、实验室(laboratory)、可溶性(soluble)、易燃物(combustible)、厌恶感

[多选题]腐败变质食品对人体健康的影响包括（）。

A. 产生恶臭，使人产生厌恶感
B. 降低食品营养
C. 引起急性中毒
D. 引起慢性中毒
E. 其他潜在性危害

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学习资料：

[多选题]阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（）的测定。

A. 果汁中可溶性固形物含量的测定
B. 酱油中可溶性固形物含量的测定
C. 啤酒原麦汁浓度的测定
D. 果冻中可溶性固形物含量的测定

[单选题]以下哪种物质不能放在烘箱内加热（）。

A. 易燃物^{(combustible)}
B. 易溶物
C. 易干燥
D. 易融化

[多选题]实验室预防化学试剂中毒，应采取（）措施。

A. 尽量采用低毒品代替高毒品
B. 选用必要的个人防护用具
C. 建立良好的通风设施
D. 减少有毒蒸汽的逸出
E. 减少有毒物质的撒落

[单选题]下列物质中（）不能还原费林试剂

A. A.乳糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.蔗糖

[单选题]麦汁酸度在煮沸过程会（）

A. 减少
B. 增加
C. 没有变化

[多选题]下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）

A. 增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式
B. 湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘
C. 增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法
D. 干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种

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