营养与食品卫生(副高)试题答案+解析(05.19)

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、酮症酸中毒(ketoacidosis)、调节作用(regulation)、原始数据(original data)、等级分类(grade separation)、分解代谢(catabolism)、调理阴阳(regulate yin yang)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚鱼毒素、一段时间(a period)

[单选题]能编码具有TPK活性的癌基因是（ ）

A. Src
B. Ras
C. Sis
D. Myc
E. Myb

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[单选题]监测儿童感染性腹泻时应选择的疾病频率指标是

A. 罹患率
B. 发病率
C. 患病率
D. 死亡率
E. 续发率

[单选题]原始数据中的每个值都加(或减)一个不为零的常数后，则

A. 均数改变，几何均数不变
B. 均数改变，中位数不变
C. 均数、几何均数和中位数都改变
D. 均数不变，几何均数和中位数改变
E. 均数、几何均数和中位数都不变

[单选题]关于发病率叙述正确的是

A. 有、无可能发生此病的人都可计算在分母中
B. 发病率有可能超过100%
C. 主要用于描述病程长或发病时间不易明确的疾病的患病情况
D. 发病率不可能超过100%
E. 以上叙述都不正确

[单选题]某地提供A、B、O、AB血型人数分布的数据是

A. 数值变量资料
B. 无序分类资料
C. 有序分类资料
D. 等级分类资料
E. 圆形分类资料

[单选题]突变的后果是

A. 肿瘤，显性致死，炎症
B. 显性致死，隐性致死，遗传性疾病
C. 显性致死，炎症，遗传性疾病
D. 隐性致死，变态反应，肿瘤
E. 遗传性疾病，畸胎，变态反应

[单选题]肝性脑病患者的膳食中应增加( )氨基酸的比例。

A. 必需
B. 非必需
C. 芳香族
D. 支链

[单选题]某糖尿病患者因公出停用了一段时间^{(a period)}胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为( )。

A. 深而快
B. 深而慢
C. 浅而慢
D. 浅而快

[单选题]下列关于食品添加剂表述错误的是

A. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B. 漂白剂可使有色物质退色
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 护色剂可改善肉制品色泽
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物

[单选题]慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是

A. 龛影
B. 黏膜集中
C. 激惹
D. 球变形
E. 管腔狭窄

[单选题]机体调节铁平衡的机制包括

A. 反复利用红细胞分解代谢中的铁
B. 根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收
C. 通过铁蛋白储存或释放铁
D. B+C
E. A+B+C

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是

A. 铁
B. 锌
C. 碘
D. 镁
E. 锰

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

[多选题]能引起化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的因素有( )。

A. 真菌
B. 河豚鱼毒素
C. 农药
D. 抗生素
E. 氯丙醇

[单选题]痛经的治疗原则为（ ）

A. 以止痛为主
B. 以调理气血为主
C. 以调理脏腑为主
D. 以调理阴阳^{(regulate yin yang)}为主
E. 以理血止痛为主

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