2022管理学题库酒吧服务题库模拟考试系统114

1. [多选题]白葡萄用做酿制白葡萄酒^{(white wine)}和香槟酒^(champagne)，下列属于白葡萄品种的是（）。

A. 目斯吉（Muscat）
B. 占美娜（Traminer）
C. 斯美安（Semillon）
D. 皮诺卢亚（Pinot Noir）

2. [单选题]下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。

A. 备好调酒工具和酒杯
B. 制备冰块
C. 布置好餐桌椅
D. 备好辅料、配料和装饰物

3. [单选题]客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。

A. 英美式酒吧
B. 酒廊
C. 服务酒吧
D. 宴会酒吧

4. [单选题]酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”，是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中，它的装饰物是（）。

A. 红樱桃^{(red cherry)}
B. 香橙片
C. 柠檬角
D. 柠檬皮

5. [单选题]鸡尾酒“银菲士”，是用金酒和柠檬汁^{(lemon juice)}调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A. 兑和法
B. 调和法
C. 摇和法
D. 搅和法

6. [单选题]酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。

A. 二分之一
B. 三分之一
C. 四分之一
D. 五分之一

7. [多选题]威士忌的英文书写方法为。（）

A. A、Whiskey
B. B、Whiskoy
C. C、Whisky
D. D、Whiskiy

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