世界上有葡萄栽培品种（）多个。

【名词&注释】

注意事项(points for attention)、原材料(raw material)、质量问题(quality problem)、栽培品种(cultivar)、常温下(normal temperature)、广东人、红葡萄酒(red wine)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)

[单选题]世界上有葡萄栽培品种（）多个。

A. 6000
B. 5000
C. 4000
D. 3000

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[单选题]上菜时应仔细核对（），避免上错菜。

A. A、台号、品名和份量
B. B、餐厅名称和台号
C. C、台号和份量
D. D、品名和份量

[单选题]用ABC分析法（排列分析图法）对餐饮服务质量进行分析时要找出主要质量问题，我们将累计比率在0%-70%称为（）。

A. A类问题
B. B类问题
C. C类问题
D. 一般问题

[单选题]（）在常温下饮用。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}
B. 红葡萄酒^{(red wine)}
C. 啤酒
D. 香槟酒^(champagne)

[单选题]“扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。

A. A、法式大餐
B. B、俄式大餐
C. C、美式菜肴
D. D、意式大菜

[单选题]广东人的调味以（）为主，酸辣次之。

A. 甜
B. 咸
C. 苦
D. 酸

[单选题]在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。

A. 上头盘前
B. 上汤前
C. 副盘前
D. 主菜前

[单选题]斟酒的注意事项正确的是（）

A. A、斟酒时瓶口搭在瓶口上
B. B、斟酒的速度应当快一些
C. C、斟酒的快速转动瓶身
D. D、服务员应站在宾客的右后侧、右脚前、侧身而立

[单选题]餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。

A. A、直观性
B. B、直接性
C. C、认知性
D. D、认同性

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