清炖牛尾汤是一道（）菜。

【名词&注释】

空心菜(water spinach)、西红柿(tomato)、不完全(incomplete)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、牛尾汤(cow tail soup)

[单选题]清炖牛尾汤^{(cow tail soup)}是一道（）菜。

A. 鲜汤
B. 原汤
C. 奶汤
D. 清汤

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[单选题]空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高（）。

A. A、6倍
B. B、8倍
C. C、10倍
D. D、12倍

[单选题]川菜五种基本味中，被称为母味的是（）

A. 咸味
B. 甜味
C. 辣味
D. 酸味

[单选题]蛋白质营养价值可分为完全蛋白质，半完全蛋白质，（）。

A. 单纯蛋白质
B. 球状蛋白质
C. 纤维蛋白质
D. 不完全蛋白质

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