2022北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库营养与食品卫生题库专项练习每日一练(06月29日)

1. [单选题]对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）

A. 大鼠
B. 猴
C. 小鼠
D. 鸭雏
E. 鳟鱼

2. [单选题]大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关^{(closely related)}，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂类摄入量的叙述，下列错误的是（）

A. 控制总脂肪的摄入量
B. 适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入量
C. 限制饱和脂肪酸的摄入量
D. 限制胆固醇的摄入量
E. 限制磷脂的摄入量

3. [单选题]某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人^{(the whole family)}发生毒蕈中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、并出现溶血性黄疸、肝脾肿大^{(hepatosplenomegaly)}等表现，引起这种毒蕈中毒的有毒成分是（）

A. 类树脂物质
B. 毒蝇伞
C. 光盖伞素
D. 鹿花蕈素
E. 毒肽类

4. [单选题]下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A. 西红柿
B. 洋葱
C. 西兰花^{(west orchid)}
D. 苦瓜
E. 甘蓝

5. [单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）

A. 5.71
B. 5.83
C. 5.95
D. 6.25
E. 6.31

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