肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5

【名词&注释】

双氧水(hydrogen peroxide)、肉制品(meat products)、去离子水(deionized water)、化学性质(chemical properties)、第一次(the first time)、白兰地(brandy)、温度计(thermometer)、偶然误差(accidental error)、伏特加(vodka)

[填空题]肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

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[单选题]Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

A. 紫色
B. 红色
C. 黄色
D. 蓝色

[多选题]下列属于蒸馏酒的有（）。

A. A、啤酒
B. B、白兰地
C. C、伏特加^(vodka)
D. D、玫瑰酒

[单选题]采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度

A. 40℃左右
B. 60℃左右
C. 70℃左右
D. 100℃

[单选题]粗灰份测定，下面（）加速灰化方法需做空白实验。

A. 去离子水
B. 硝酸
C. 双氧水
D. 硝酸镁

[多选题]以下哪些属偶然误差^{(accidental error)}（）

A. 祛码未校对
B. 称量时，有气流
C. 称量时，样品吸水
D. 称量时，样品洒落
E. 称量时，未用同一台天平

[单选题]下列各项中（）不是酒精计测定黄酒中的酒精所用仪器。

A. A、温度计^{(thermometer)}
B. B、酒精计
C. C、密度瓶
D. D、量筒

[单选题]仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质，利用仪器来测定其（）的方法。

A. A、结构
B. B、性质
C. C、含量
D. D、密度

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