面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、规范性、强制性(compulsory)、技术性(technical)、丝氨酸(serine)、反应时、异亮氨酸(isoleucine)、行政性(administrative quality)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 丝氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸^(isoleucine)

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列组合中均为人体必需微量元素的是（）

A. 铜、硼、铁
B. 硒、硅、锌
C. 碘、氟、镍
D. 铁、锌、铬
E. 钼、锡、钒

[单选题]动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（）

A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 25％
E. 30％以上

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

A. 行政性^{(administrative quality)}
B. 强制性
C. 规范性
D. 很强的技术性
E. 实时性

[单选题]某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）

A. 副溶血性弧菌食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 沙门菌食物中毒
E. 蜡样芽孢杆菌食物中毒

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9wowq4.html