2022初级食品检验工题库全套模拟试题261

1. [单选题]农药污染后的食物通过消化道进入人体，微量农药可能在体内逐步蓄积，使机体的生理功能逐渐发生变化，从而引起（）。

A. 急性中毒
B. 慢性中毒
C. 急性残障
D. 肌肉痉挛

2. [单选题]以下是关于真空干燥箱的使用，不规范的操作是（）。

A. 真空干燥箱外壳必须有效接地，以保证使用安全
B. 真空干燥箱应在相对湿度大于等于85%，周围无腐蚀性气^{(corrosive gas)}体、无强烈震动源及强电磁场存在的环境中使用
C. 真空干燥箱工作室无防爆、防腐蚀等处理，不得放易燃、易爆、易产生腐蚀性气^{(corrosive gas)}体的物品进行干燥
D. 真空泵能长时期工作，当真空度达到干燥物品要求时，可以延缓关闭真空阀

3. [单选题]仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。

A. 校正仪器
B. 对照试验
C. 空白试验
D. 回收率试验

4. [单选题]索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

A. 用滤纸检查抽提完全为止
B. 虹吸产生后2小时
C. 抽提6小时
D. 虹吸20次

5. [单选题]下列属于天然甜味剂的是（）

A. 甘草
B. 蔗糖
C. 糖精钠
D. 甘精

6. [单选题]使蛋白质变性的试剂是（）

A. 乙酸锌
B. 氯化钠
C. 硝酸钾
D. 葡萄糖

7. [单选题]紫外分光光度计的比色皿是（）

A. 金属比色皿
B. 石英比色皿^{(quartz colorimetric utensil)}
C. 玻璃比色皿
D. 塑料比色皿

8. [单选题]感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

A. 1-15
B. 15-20
C. 25-30
D. 35-40

9. [多选题]精密度的高低用（）大小来表小

A. 相对偏差^{(relative deviation)}
B. 相对误差
C. 标准偏差
D. 绝对误差
E. 平均偏差

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