以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）

【名词&注释】

致病菌(pathogenic bacteria)、黑木耳(auricularia auricula)、政策法规(policies and regulations)、摄入量、卫生标准(hygienic standard)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、不符合(inconformity)、科学技术性、脑细胞增殖(brain cell proliferation)、牛奶及奶制品(milk and milk products)

[单选题]以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）

A. 猪肝
B. 动物全血
C. 黑木耳
D. 牛奶及奶制品^{(milk and milk products)}
E. 禽鱼类

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[单选题]参与体内正常脂肪代谢的是（）

A. 苯甲酸
B. 山梨酸
C. 二氧化硫
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 焦亚硫酸钾

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（）

A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]食品卫生标准的本质是（）

A. 科学技术性
B. 政策法规性
C. 强制性
D. 安全性
E. 社会性和经济性

[单选题]下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖^{(brain cell proliferation)}的主要是（）

A. 热能
B. 碳水化合物
C. 钙
D. 铁
E. 蛋白质

[单选题]鱼类食品几乎不含（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]下列哪项不符合^{(inconformity)}老年营养的需要（）

A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物

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