下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

【名词&注释】

高血压(hypertension)、胆固醇(cholesterol)、红细胞(erythrocyte)、主要内容(main contents)、提高记忆力(raise memory)、营养素(nutrient)、低聚糖(oligosaccharide)、尼克酸(niacin)、血糖值(blood glucose value)

[多选题]下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

A. 泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B. 泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C. 专指膳食结构
D. 专指膳食调配计划
E. E．专指菜单

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学习资料：

[单选题]下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。

A. A、锌
B. B、铁
C. C、叶酸
D. D、尼克酸^(niacin)
E. E、钙

[单选题]低聚糖^{(oligosaccharide)}不具有的功能是（）

A. A.防止腹泻B.提高记忆力C.防止便秘D.改善血糖值^{(blood glucose value)}

[多选题]膳食营养指导和管理的主要内容包括（）

A. 食物选择
B. 计划膳食C
C. .膳食评价
D. 膳食改善

[多选题]关于安排高血压病人饮食，正确的是（）

A. 限制食盐、适当补钾
B. 限制热量
C. 限制钙的摄入
D. 限酒

[多选题]下列含胆固醇高的是（）

A. 猪油
B. 菜油
C. 羊油
D. 牛油

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