河豚鱼中毒的初起症状是（）

【名词&注释】

脱脂奶粉(skim milk powder)、环境污染(environmental pollution)、辣椒红素(capsanthin)、基础代谢率(basal metabolic rate)、四肢无力(lamenitis)、致病性菌、机动车驾驶员(motor vehicle driver)、河豚鱼中毒、经常出现(often appear)、语言不清(inarticulate speech)

[单选题]河豚鱼中毒的初起症状是（）

A. 胃肠道症状
B. 四肢无力
C. 语言不清^{(inarticulate speech)}
D. 血压和体温下降
E. 手指、口唇和舌有刺痛

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[单选题]下列营养素的RNI与性别有关的是（）

A. 蛋白质
B. 维生素D
C. 碘
D. 钙
E. 叶酸

[单选题]食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）

A. 食品菌落总数
B. 食品细菌菌相
C. 大肠菌群MPN
D. 霉菌污染度
E. 致病性菌污染程度

[单选题]食品中多环芳烃的主要来源是（）

A. 环境污染
B. 食品中微生物在一定条件下合成
C. 食品在烘烤或熏制时的直接污染
D. 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
E. 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成

[单选题]某孕妇因血钙低，经常出现^{(often appear)}腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消毒奶，从膳食的角度可建议她选择乳制品为（）

A. 脱脂奶粉
B. 酸奶
C. 淡炼乳
D. 复合乳
E. 配方奶粉

[单选题]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）

A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素

[单选题]基础代谢率最高的人群是（）

A. 婴儿
B. 儿童
C. 青少年
D. 成人
E. 老人

[单选题]属于重体力活动水平的是（）

A. 学生日常活动
B. 售货员
C. 办公室工作
D. 舞蹈
E. 机动车驾驶员^{(motor vehicle driver)}

[单选题]预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

A. 改善食品加工方法
B. 暴晒污染食品
C. 增加VC的摄入
D. 多施钼肥
E. 以上都是

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