2022西餐厅服务题库模拟冲刺试卷108

1. [单选题]西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针^{(inverted hour)}分菜的服务方式是（）。

A. 英式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 法式服务

2. [单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

A. 面包
B. 甜品糕点
C. 水果
D. 奶酪

3. [多选题]下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。

A. 得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B. 每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C. 提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
D. 复述客人所点菜肴的内容，以便确认

4. [单选题]下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉^(macaroni)？（）

A. 意大利
B. 法国
C. 英国
D. 德国

5. [单选题]红葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。

A. 1/4
B. 2/4
C. 3/4
D. 4/4

6. [单选题]在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。

A. 急躁型
B. 活泼型
C. 稳重型
D. 忧郁型

7. [单选题]为与主题相吻合，“母亲节”时餐厅应布置一些（）。

A. 圣诞花
B. 康乃馨
C. 月季花
D. 百合花

8. [单选题]比较适用于^{(suitable for)}小型西餐高档宴会的服务方式是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

9. [单选题]吃牛排使用的刀是（）。

A. fish knife
B. steak knife
C. starte knife
D. butter knife

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