谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

【名词&注释】

丙二醛(malondialdehyde)、需要量(requirement)、矿物质(mineral)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、硫胺素(thiamine)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、尼克酸(niacin)、主要症状(main symptoms)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)

[单选题]谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

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[单选题]油脂酸败常用的指标POV指的是（）

A. 丙二醛
B. 过氧化值
C. 酸价
D. 羰基价
E. 二氧化硫

[单选题]以剧烈恶心、呕吐为主要症状^{(main symptoms)}的食物中毒是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血弧菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
E. 肉毒中毒

[单选题]矿物质又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外（）

A. 在体内可以合成，可以在人体代谢中消失
B. 在体内分布极不均匀
C. 人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大
D. 相互之间存在协同或拮抗作用
E. 微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围

[单选题]谷类中含量较丰富的维生素是（）

A. 硫胺素和尼克酸^(niacin)
B. 硫胺素和胡萝卜素
C. 维生素A和维生素D
D. 维生素C和胡萝卜素
E. 维生素A和维生素C

[单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

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