下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、临床表现(clinical manifestation)、食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、转氨酶(transaminase)、工艺设备(process equipment)、消化吸收(digestion and absorption)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、设备布置图(layout of equipment)

[单选题]下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶^{(glutathione reductase)}活力
D. 红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应
E. 血清糖基转移酶活力

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[单选题]膳食纤维是（）

A. 可消化吸收^{(digestion and absorption)}的多糖
B. 可消化吸收^{(digestion and absorption)}的寡糖
C. 不被消化吸收^{(digestion and absorption)}的寡糖
D. 不被消化吸收^{(digestion and absorption)}的多糖
E. 单糖类物质

[单选题]食物中毒发病特点的核心是（）

A. 呈暴发性
B. 有相似的临床表现
C. 发病与食物有关
D. 对健康人无传染性
E. 发病曲线无余波

[单选题]下列关系正确的是（）

A. EAR
B. EAR>RNI>UL
C. EAR
D. RNI
E. UL

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

A. 二丁基锡
B. 聚乙烯
C. 邻苯二甲酸酯类
D. 锌盐类
E. 对苯二甲酸酯类

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）

A. 窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B. 遮阳措施能否防止室温过高
C. 高位水箱有无防护措施
D. 烟囱、排气管道位置是否合适
E. 设备布局是否合理

[单选题]RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

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