营养与食品卫生题库2022每日一练强化练习(08月19日)

1. [单选题]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）

A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素

2. [单选题]下列食物中维生素A含量最丰富的是（）

A. 牛奶
B. 海参
C. 鸡肝
D. 蛋黄
E. 牡蛎

3. [单选题]某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0．2ml，每隔2分钟1次，每次约30秒，5次后改为缓慢静脉注射3％亚硝酸钠溶液^{(sodium nitrite solution)}，每分钟2～3ml。然后再静脉注射新配制的50％硫代硫酸钠溶液25ml，经过上述处理，病人病情好转。从上述叙述中，你认为这是一起什么中毒（）

A. 肝肾型毒蕈中毒
B. 组胺中毒
C. 含氰甙类食物中毒
D. 溶血型毒蕈中毒
E. 亚硝酸盐中毒

4. [单选题]研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）

A. 多酚
B. 植物固醇
C. 皂甙
D. 硫化物
E. 芥子油甙

5. [单选题]某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30％，脂肪占40％，蛋白质30％，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

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