全塔效率ET又称总板效率，它是全塔各层塔板的（），但不是各板（

【名词&注释】

反渗透、多样性(diversity)、有机酸(organic acid)、成熟度(maturity)、膜分离(membrane separation)、平均值(average)、推动力(driving force)、生物体(organism)、特别是(especially)

[填空题]全塔效率ET又称总板效率，它是全塔各层塔板的（），但不是各板（）的平均值。

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[单选题]哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

A. 盐、糖
B. 淀粉、面粉
C. 含油脂较高的
D. 水果蔬菜

[多选题]膜分离时的渗透按推动力^{(driving force)}的不同，可分为（）

A. 电渗透
B. 反渗透
C. 渗透
D. 热渗透
E. 压渗透

[多选题]食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是^(especially)生物体^(organism)特有的（）等更要受到上述因素的影响。

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 有机酸
E. 酶

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