下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、矿物质(mineral)、结构层(structure layer)、调味品(condiment)、淡水鱼(freshwater fish)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、豆腐干(dried bean curd)、有利于(beneficial to)、食品营养价值

[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右
B. 鱼类脂肪含量平均5％左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E. 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

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学习资料：

[单选题]下列不是谷类加工的目的是（）。

A. 改善感官
B. 提高消化吸收^{(digestion and absorption)}
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质

[单选题]酒的能量来源有（）。

A. 甲醇
B. 乙醇
C. 有机酸
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]食品营养价值指的是（）。

A. 不同食品营养价值不同
B. 营养素的含量与机体需要的比例
C. 不同人群需求不同
D. 食品中营养素种类与含量能满足的程度
E. 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 乳糖
D. 脂肪
E. 维生素

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。

A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干^{(dried bean curd)}
E. 腐竹

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. B

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