菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、胡萝卜(carrot)、抗坏血酸(ascorbic acid)、矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、鲜牛奶(fresh milk)、植物性(botanical)、奶及奶制品

[单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。

A. 铬、硒、锌
B. 硒、锌、铁
C. 锌、铁、铬
D. 铁、锌、碘
E. 碘

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[单选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}的蛋白质平均含量一般为（）。

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%

[单选题]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸^(histidine)

[单选题]下列植物性^(botanical)食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸

[单选题]牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 磷
E. 铁

[单选题]维生素E最好的食物来源是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

[单选题]下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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