氟含量较高的食物除外（）。

【名词&注释】

血红素(heme)、营养物质(nutrient)、啤酒酵母(beer yeast)、大豆蛋白(soybean protein)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、血细胞(blood cells)、营养素(nutrient)、鸡蛋清(egg white)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]氟含量较高的食物除外（）。

A. 海带
B. 谷类
C. 茶叶
D. 海鱼
E. 紫菜

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[单选题]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A. 黑豆
B. 大米
C. 奶类
D. 肉类
E. 黄豆

[单选题]下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况（）。

A. 血细胞^{(blood cells)}比容
B. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
C. 血红蛋白浓度
D. 血清铁蛋白浓度
E. 游离原卟啉浓度

[单选题]下列哪项不是微量元素（）。

A. 碘
B. 铁
C. 钙
D. 锌
E. 硒

[单选题]微量元素的特点错误（）。

A. 缺乏微量元素对机体不利
B. 在体内分布均匀
C. 不能在体内被代谢而消失
D. 不能在体内合成
E. 摄入过量微量元素对机体有危害

[单选题]下列哪种物质属于微量营养素^(nutrient)（）。

A. 钙
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 以上都不是

[单选题]下列食物中含铁丰富的是（）。

A. 鸡蛋清^{(egg white)}
B. 动物血
C. 苹果
D. 牛奶
E. 蔬菜

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）。

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

A. D

[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。

A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

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