有利于钙吸收的因素是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养缺乏病(deficiency disease)、吞咽困难(dysphagia)、河豚毒素(tetrodotoxin)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、抗毒素血清(antitoxic serum)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]有利于钙吸收的因素是（）

A. 乳糖
B. 膳食纤维
C. 草酸
D. 植酸
E. 单宁

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[单选题]下列食物中富含血红素铁的是（）

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肝脏
D. 大豆
E. 菠菜

[单选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}中需要及早使用多价抗毒素血清^{(antitoxic serum)}的是（）

A. 副溶血性弧菌食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 沙门菌食物中毒
D. 大肠埃希茵食物中毒
E. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（）

A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[单选题]畜肉中含胆固醇最高的部分是（）

A. 肥肉
B. 脑
C. 肝脏
D. 肺脏
E. 肾脏

[单选题]蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）

A. 应先洗后切
B. 切后应尽快加工
C. 烹调时应急火快炒
D. 不要挤去菜汁
E. 尽量使用铜锅

[单选题]对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）

A. 对热稳定
B. 对碱稳定
C. 日晒、盐腌不被破坏
D. 为无色针状结晶
E. 易溶于稀醋酸

[单选题]我国常见的营养缺乏病有（）

A. 维生素A缺乏病
B. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}病
C. 佝偻病
D. 缺铁性贫血
E. 以上全是

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 肉类
D. 白酒
E. 淀粉

[单选题]新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难，你认为最可能是（）

A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
C. 副溶血弧菌食物中毒
D. 沙门菌食物中毒
E. 亚硝酸盐食物中毒

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