某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、肉制品(meat products)、多发性神经炎(polyneuritis)、性功能(sexual function)、旋毛虫病(trichinosis)、普通变形杆菌(proteus vulgaris)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、口角炎(angular cheilitis)、旋毛虫幼虫(trichinella spiralis larvae)、肋间肌(intercostal muscle)

[单选题]某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈地反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

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[单选题]下列与锌缺乏有关的临床表现是（）

A. 口角炎^{(angular cheilitis)}
B. 毛囊角化
C. 性功能减退
D. 脂溢性皮炎
E. 多发性神经炎

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类

[单选题]检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）

A. 膈肌
B. 心肌
C. 臀肌
D. 深腰肌
E. 舌肌

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单选题]肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

A. 高温处理
B. 冷冻处理
C. 盐腌处理
D. 销毁
E. 辐照处理

[单选题]引起过敏型组胺中毒的细菌是（）

A. 莫根变形杆菌
B. 沙门菌
C. 大肠杆菌
D. 肉毒梭菌
E. 葡萄球菌

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

A. 将要变质
B. 变质早期
C. 变质中期
D. 变质晚期
E. 新鲜肉

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