腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、脱脂乳(skim milk)

[填空题]腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。

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学习资料：

[单选题]脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。

A. 80摄氏度、保温15S
B. 70摄氏度、保温15S
C. 75摄氏度、保温10S
D. 60摄氏度、保温10S

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