蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食

【名词&注释】

溶解度(solubility)、粮油食品(cereal and oil food)、白、球蛋白

[填空题]蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。

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