正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。

【名词&注释】

固定资产(fixed assets)、总经理(general manager)、服务员(waiter)、为什么(why)、毛利率(gross profit rate)、不满意(not satisfied)、不明显(not obvious)、做什么(do what)、填补空缺(fill up a vacancy)

[填空题]正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。

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学习资料：

[多选题]关于酒店运管七定式中什么是任务，什么是结果说法正确的是？（）

A. A、结果就是知道做什么^{(do what)}
B. B、任务只知道要什么
C. C、结果就是知道要什么
D. D、任务只知道做什么^{(do what)}

[多选题]如果不能及时服务修复，会出现哪些问题（）

A. A、意味着可能损失一个忠实客人的代价
B. B、一个不满意的客人将把他不好的经历告诉26个人
C. C、如果问题迅速、妥善解决，有95%的客人愿意再次光顾酒店
D. D、一家公司每年平均有20%的客人是因为劣质的服务而流失

[多选题]育人的途径有哪些？（）

A. A、现场指导
B. B、填补空缺^{(fill up a vacancy)}
C. C、顶替上任
D. D、外出观摩

[多选题]为什么有时候我们会没有领会到客人给我们的暗示？（）

A. A、我们的经验有限
B. B、客人的暗示不明显^{(not obvious)}
C. C、我们没有关注客人
D. D、我们做出错误的猜测

[单选题]根据VIP接待流程要求，下列哪项操作不需要客房经理去执行（）？

A. A.选择一间条件适合的房间VIP房间B.在大堂门口迎候VIP客人C.通知楼层服务员接待服务D.把提供给VIP的物品放入房间

[单选题]如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（）？

A. 23元
B. 27元
C. 13元
D. 29元

[单选题]酒店新购固定资产时，若实际发生金额大于申请金额，须报上级进行审批，下列选项中正确的是（）？

A. 报资深店长或城市总经理审批
B. 报运营总监审批
C. 报区域总经理审批
D. 报首席运营官审批

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