在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。

【名词&注释】

蕨类植物(pteridophyte)、热聚合反应(heat polymerization)、被子植物门(angiospermae)、裸子植物门(gymnospermae)、苔藓植物门(bryophyta)

[判断题]在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。

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学习资料：

[单选题]影响消费心理的因素有个体因素和（）两大类。

A. A、群体因素
B. B、社会因素
C. C、家庭因素
D. D、年龄因素

[单选题]属（）的蔬菜，按照食用器官可分为根、茎、叶、花、果五类。

A. A、裸子植物门
B. B、被子植物门
C. C、蕨类植物门
D. D、苔藓植物门^(bryophyta)

[单选题]扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。

A. 浇汁法
B. 烹入法
C. 翻拌法
D. 淋入法

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