2022中式烹调师技师题库冲刺密卷正确答案(05.27)

1. [单选题]原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。

A. A、成本率
B. B、利润率
C. C、毛利率^{(gross profit rate)}
D. D、费用率

2. [单选题]苍蝇是传播（）等肠道传染病和寄生虫病的媒介，因此厨房必须做好防蝇工作。

A. A、肝炎
B. B、痢疾
C. C、肝炎、痢疾
D. D、感冒、肺炎

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