面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、环境污染(environmental pollution)、蛋白质工程(protein engineering)、半乳糖(galactose)、结缔组织(connective tissue)、贮存期(storage period)、麦谷蛋白(glutenin)、肌肉组织(muscle)、细胞壁水解酶(cytohydrolist)、基因工程技术(genetic engineering technology)

[填空题]面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。

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学习资料：

[单选题]多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶^{(cytohydrolist)}，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术^{(genetic engineering technology)}是（）。

A. 反义DNA技术
B. 正义DNA技术
C. 反义RNA技术
D. 正义RNA技术

[单选题]常用来进行微生物的分离、鉴定、活菌计数及菌种保藏的是（）培养基.

A. 半液体培养基
B. 液体培养基
C. 半固体培养基
D. 固体培养基

[单选题]通过（）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染.

A. 发酵工程
B. 基因工程
C. 蛋白质工程
D. 酶工程

[单选题]肌肉组织^(muscle)中，营养价值最高的是（）组织。

A. A、肌肉组织^(muscle)
B. B、结缔组织
C. C、淋巴组织
D. D、骨骼组织

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